Fatshimetrie: Immergersi in un mondo insolito dove il cibo vive ancora
In un mondo in cui la diversità culinaria non smette mai di sorprendere, alcune pratiche gastronomiche sono incredibili. Queste antiche tradizioni persistono ancora oggi in diverse culture, dove il cibo viene consumato vivo per garantire una freschezza senza pari. Questo viaggio nel mondo di “Fatshimetrie” rivela sette animali comunemente mangiati vivi, le culture che li consumano e le motivazioni dietro queste pratiche uniche.
1. Polpo: una festa in movimento
In Corea del Sud, il “sannakji” è un piatto che prevede il consumo di pezzi di polpo ancora vivi. I tentacoli che si dimenano forniscono una sensazione unica in bocca, ma fai attenzione alle ventose che possono rappresentare un pericolo di soffocamento. Questa esperienza culinaria mette in risalto la ricerca della freschezza e l’apprezzamento della consistenza commovente dei tentacoli.
2. Pesce: il cuore batte nel sashimi
In Giappone la preparazione del pesce “ikizukuri” prevede di tagliarlo in sashimi mantenendolo in vita. Gli ospiti potranno così osservare il suo cuore ancora battere, regalando un’esperienza sensoriale unica. Allo stesso modo, in Cina, il “pesce yin yang” unisce fritto e vivace, creando un sorprendente contrasto visivo e gustativo.
3. Rane: una festa controversa
In Giappone, le rane vengono talvolta servite vive come sashimi, offrendo agli appassionati una consistenza fresca ed elastica. Questa pratica, sebbene controversa, solleva interrogativi sul trattamento degli animali in gastronomia.
4. Gamberetti: euforia e freschezza
I “gamberetti ubriachi” in Cina immergono questi crostacei in alcol forte per intorpidirli e renderli più facili da gustare vivi. L’alcol aggiunge un sapore speciale ai gamberetti, offrendo ai commensali un’esperienza di gusto unica unita ad una leggera euforia.
5. Ricci di mare: la prelibatezza oceanica
I ricci di mare, soprattutto il loro corallo, vengono mangiati vivi in Giappone e in alcune regioni del Mediterraneo. Questa pratica di aprire il riccio di mare e assaggiare il corallo evidenzia direttamente la freschezza e il gusto marino unico di questo piatto delicato.
6. Topini: controversia e tradizione
In alcune zone rurali della Cina, i neonati vengono talvolta mangiati vivi. Conosciuta come “San zhi er”, questa pratica, scandita dai tre gridi dei topi, solleva dibattiti sui presunti benefici per la salute e sul rispetto della vita animale.
7. Insetti: dolcetti croccanti
In Tailandia e in altre parti del sud-est asiatico, gli insetti vivi come formiche e scarafaggi vengono apprezzati come snack croccanti e ad alto contenuto proteico. Questa pratica, oltre al suo valore nutrizionale, contribuisce alla sostenibilità ambientale promuovendo una fonte alimentare alternativa.
Sebbene queste pratiche di consumo di animali vivi possano sembrare strane o addirittura scioccanti per alcuni, dimostrano la diversità delle relazioni tra culture, cibo e tradizioni. “Fatshimetrie” ci invita a ripensare il nostro rapporto con il cibo e ad esplorare i confini della gastronomia, tra fascinazione e controversia.